Sodium alginate CAS 9005-38-3 বিস্তারিত তথ্য সহ

সোডিয়াম অ্যালজিনেটের সাসপেনশন সাহায্য, ঘন করা, ইমালসিফিকেশন এবং আনুগত্যের কাজ রয়েছে এবং এটি প্রধানত সাসপেনশন সাহায্য, ইমালসিফায়ার, ঘন, মাইক্রোক্যাপসুলের ক্যাপসুল উপাদান ইত্যাদি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

স্টেবিলাইজারগুলি হল হাইড্রোফিলিক পদার্থ যা তরল খাদ্যের মিশ্রণ এবং খাদ্য দ্রবণের সান্দ্রতা বাড়াতে পারে এবং খাদ্য ব্যবস্থার আপেক্ষিক স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে পারে।এগুলি প্রধানত উদ্ভিদ পলিস্যাকারাইড, মাইক্রোবিয়াল গ্লিয়া এবং পলিপেপটাইড অ্যানিমেল গ্লিয়া, যা তাদের উত্স অনুসারে প্রাকৃতিক আঠা এবং সিন্থেটিক গামে বিভক্ত করা যেতে পারে।তরল দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণে স্টেবিলাইজারগুলি মূলত দুগ্ধজাত দ্রব্যের "আকৃতি" স্থিতিশীল করতে ভূমিকা পালন করে, যেমন ইমালসিফিকেশন স্থিতিশীলতা, সাসপেনশন স্থিতিশীলতা, ফোমের স্থায়িত্ব, জেল আকৃতি, ইত্যাদি। প্রোটিন রক্ষা এবং প্রোটিন বৃষ্টিপাত প্রতিরোধ।স্টেবিলাইজারটি হাইড্রোফিলিক এবং এর কাজ হল নরম আইসক্রিমে মুক্ত জলের সাথে একত্রিত হয়ে আবদ্ধ জল তৈরি করা, এইভাবে উপাদানটিতে মুক্ত জলের পরিমাণ হ্রাস করা।

সোডিয়াম অ্যালজিনেট একটি বর্ণহীন বা হালকা হলুদ সূক্ষ্ম কণা বা পাউডার কঠিন।এটি জৈব দ্রাবক যেমন ইথানল, ইথার এবং ক্লোরোফর্মে অদ্রবণীয়।